【原 料】 芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim. 的干燥果皮，四川汉源、陕西韩城等地产一级大红袍。
【生产工艺】 将花椒粉粹至40--60目，用超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。
【主要成分】 柠檬烯、香茅醇、萜烯、丁香酚等。
【性 状】 浅黄绿色或浅褐色油状澄明粘性油液，常温下伴有小颗粒晶体出现，具有花椒特有的香味和辣味。
【理化检验】
项 目 指 标
折光指数（20℃） 1.4910～1.5210
相对密度(25/25℃) 0.9100～0.9500
酸值 mg .KOH/g ≤ 20
砷（以As计） ％ ≤ 0.0002
重金属（以pb计）％ ≤ 0.001
【产品特性】 本品工艺过程在接近常温条件下进行，保留了花椒天然纯正的麻辣味和辛香味，无任何有机溶剂残留。产品性能稳定，耐贮放，香气不易散发，微溶于乙醇、丙二醇，25℃以内存放呈半稠膏状流体，并伴有结晶出现，加热至45℃以上呈黄绿色透明液体。
【规 格】 1:20即每克香料的香气和风味相当于纯原粉20克。
【用 途】 主要用于需要突出麻辣风味的各类咸味食品中，如中、西式火腿，肉串、肉丸、海鲜制品，以及速冻、膨化、调味食品。
【使用建议】 使用时将氟化瓶放置于45~50℃温水中，8-10分钟后待完全溶解成油状液体后，取适量添加入食品中，充分搅拌均匀。建议用量，熟肉制品0.01--0.03％，食用调味料0.5--3％，方便食品0.02--0.1％。
【包装存储】 1KG、10KG白色氟化塑料桶装，室温避光保存，保质期18个月。