由炉体、沟风炉头、鼓风机或强力炉头、大眼鸡炉头或喷咀炉头、燃气管道、火种管道及控制阀门等构成。结构简单，火力强劲，调节方便，噪声低，无污染，广泛用于烧腊间和卤水间。